PEPA | Pecorino Terre d'Abruzzo IGP
REGIONE: Abruzzo
MARCHIO: PePa
PRODOTTO: Pecorino Terre di Chieti IGT
DENOMINAZIONE: Indicazione Geografica Protetta
UVE: Pecorino 100%
EPOCA DI VENDEMMIA: Prima decade di settembre.
Raccolta manuale in casse.
Pressatura con grappoli interi.
Saturazione a freddo con lieviti selezionati.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13 %
ZUCCHERI RESIDUI: 2-4 g/L
COLORE: Giallo paglierino.
ODORE: intenso, floreale con note di acacia e tiglio,
Accompagnate da note fruttate di albicocca e banana,
con sottofondo di sfumature erbacee.
GUSTO: fresco, grande struttura e equilibrio perfetto tra acidità e morbidezza.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10– 12 °C
ABBINAMENTI: Primi piatti a base di pesce
o con verdure. Ottimo abbinamento con carni bianche
e formaggi dolci di media stagionatura.
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