MALENCHINI | I.G.T. TOSCANA CANAIOLO
DENOMINAZIONE I.G.T. TOSCANA CANAIOLO
ZONA DI PRODUZIONE Antella – Firenze
SUPERFICIE Vitata 17,5 ettari coltivati in regime biologico
COMPOSIZIONE DEL TERRENO medio impasto, franco – Argilloso
VITIGNI 100% Canaiolo nero
DENSITA' DI PIANTAGIONE vecchi impianti 2.500 piante/ha Nuovi impianti 5000 - 6500 piante/ha
ALTITUDINE 200-300 metri s.l.m.
VINIFICAZIONE vinificato in purezza, il Canaiolo è pura esaltazione del frutto, con tannini rotondi e vivaci e sorprendenti aromi di lampone e fragolina di bosco. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura di 28°. La fermentazione e la rottura delle bucce durano circa 7 giorni per conservare la freschezza dei profumi.
ANALISI ORGANOLETTICHE
COLORE rosso rubino vivace con evidenti riflessi violacei
OLFATTO note fruttate floreali e fresche di lampone e fragolina di bosco
GUSTO corpo pieno e ricco con tannini ben bilanciati e una nota acida che lo mantiene vivace fino alla fine. Equilibrato e armonico, con una buona persistenza
ABBINAMENTI affettati, formaggi freschi, primi piatti. Interessante anche l'abbinamento con piatti a base di pesce
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