ZONA DI PRODUZIONE Antella – Firenze

SUPERFICIE Vitata 17,5 ettari coltivati in regime biologico

COMPOSIZIONE DEL TERRENO medio impasto, franco – Argilloso

VITIGNI 50% Trebbiano, 50% Chardonnay

DENSITA' DI PIANTAGIONE vecchi impianti 2.500 piante/ha Nuovi impianti 5000 - 6500 piante/ha

ALTITUDINE 200-300 metri s.l.m.

VINIFICAZIONE le uve raccolte vengono diraspate e delicatamente pressate. Il mosto viene raffreddato ad una temperatura di 10°C e dopo 48 ore viene travasato in serbatoi di acciaio inox dove la fermentazione alcolica si verifica ad una temperatura inferiore a 18°C. Il vino viene poi affinato in vasche di acciaio inox a una temperatura controllata di 10°C fino all’imbottigliamento.

ANALISI ORGANOLETTICHE

COLORE giallo paglierino con riflessi verdolini brillanti

OLFATTO aromi intensi di frutta fresca tropicale

GUSTO fresco e caratterizzato da un’elegante persistenza, con note fruttate di pompelmo e limone e un sottofondo di delicata mineralità

ABBINAMENTI antipasti ai frutti di mare, primi piatti di pesce e carne o formaggi poco stagionati