DOMAINE PIERRE ADAM | PINOT AUXERROIS Vieilles Vignes

Si tratta di un vitigno relativamente nuovo introdotto in Alsazia circa 50 anni fa. Il Pinot Auxerrois viene dalla Lorena.
Viene associato al Pinot Bianco perché fa molto spesso parte dei suoi uvaggi, in particolare nel Crémant d’Alsace

Francia Alsazia

Terreno
Suoli alluvionali

Vitigno
Pinot Auxerrois 100%

Vigneto
Età delle vigne 40 anni, vendemmia 100% manuale
Vigneto certificato ad Alto Valore Ambientale, gestito con metodi di coltivazione sostenibili. Sono favoriti metodi alternativi
come la prevenzione, la tutela degli elementi benefici,la promozione della diversità biologica, garantendo al tempo stesso
una qualità ottimale delle uve.

Vinificazione
pressatura delicata grazie ad una pressa pneumatica
fermentazione controllata tra 16° e 18°C
nessuna fermentazione malolattica
affinamento in vasche di acciaio inox termoregolate (da 6 a 8 mesi)

Servire tra 8 e 10°C

Potenziale di invecchiamento da 3 a 4 anni

Gradazione alcolica 12,5% vol.

Degustazione
Il Pinot Auxerrios Vieilles Vignes offre una tavolozza aromatica abbastanza ampia con una predominanza
di frutti bianchi come pesca, mela e pera, oltre a note di fiori bianchi
Vivace e molto aromatico, la sua persistenza in bocca come la sua leggera amarezza conferisce una struttura
interessante. Questo vino trova un perfetto equilibrio tra freschezza e acidità

Abbinamenti
La sua complessità aromatica e la struttura equilibrata lo rendono un vino versatile.
Può essere gustato come aperitivo o con piatti a base di frutti di mare, pesce o carni bianche,oltre che con
formaggi a pasta molle. 

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